BENVENUTI NELL’UNIVERSO DEI NOSTRI FORMAGGI DI CAPRA E PECORA
ESPLORA UNA GALASSIA DI TRADIZIONE E D’INNOVAZIONE DEL GUSTO
SCOPRI IL NOSTRO MONDO VIAGGIANDO CON NOI ATTRAVERSO I SAPORI E L’ARTIGIANALITÁ ITALIANA
Abbiamo iniziato nel 1997 come un piccolo allevamento di capre, producendo formaggi a latte crudo. Con passione e dedizione, abbiamo affinato le nostre tecniche in Francia, combinando l’esperienza degli esperti con la nostra creatività italiana. Dal 2001, ci siamo dedicati esclusivamente alla produzione di formaggi, creando una vasta gamma di oltre cento varietà in meno di vent’anni. Nel 2007, abbiamo lanciato una linea innovativa di formaggi affinati nel cioccolato e cioccolatini al formaggio, e nel 2017 abbiamo introdotto una linea di formaggi di pecora. Nonostante le sfide, come produrre in pianura e utilizzare latte crudo, abbiamo sempre mantenuto un impegno per un prodotto genuino e di alta qualità, rispettando la materia prima e usando attrezzature manuali per esaltare le qualità organolettiche dei nostri formaggi.
Accedi alla nostra selezioni di prodotti!
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SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME
La qualità dei nostri formaggi si alimenta con la qualità delle materie prime. Ci impegniamo a raccogliere personalmente il miglior latte, collaborando con i nostri allevatori affinché ogni litro sia il più fresco, saporito e rispettoso della filiera animale. Collaboriamo strettamente con i nostri fornitori per ottenere ingredienti di prima scelta, innovativi e con particolare riguardo alla sostenibilità e circolarità del prodotto. Ogni passaggio del processo di produzione, dalla mungitura al confezionamento del prodotto, eseguito a mano, volge ad un unico obiettivo: creare formaggio sempre più buono.
2
INNOVAZIONE CONTINUA
La curiosità e l’impegno per l’innovazione sono il motore che spinge la nostra produzione nella vastissima galassia della produzione casearia mondiale! La costante ricerca di nuove ricette, nuovi gusti ed affinamenti dei formaggi ci portano a sperimentare vecchie e nuove tecnologie di produzione, che possano incontrare qualità ed esigenze dei nostri clienti. La continua ricerca dell’eccellenza si riflette anche nei corsi di degustazione, nella partecipazione a fiere e partnership internazionali ed altre attività per essere sempre aggiornati sull’evoluzione della galassia del formaggio!
3
SARTORIALITÀ DEL PRODOTTO
La spinta a creare formaggi sempre nuovi ci ha portato a creare per i nostri clienti formaggi unici e personalizzati. Formaggi celebrativi per capi di Stato, formati specifici per l’esposizione in un bancone, semilavorati per cucine stellate, sono solo alcune delle situazioni in cui le nostre creazioni casearie si sono ritrovate. Inoltre, disponiamo di una piccolissima linea di etichettatura e grafica per assolvere alle richieste più particolari di personalizzazione e private labelling, in modo da completare il progetto in maniera customizzata e poter accontentare le esigenze di qualunque cliente.
Affidandoti alla nostra realtà troverai:
ARTIGIANALITÀ
Ogni formaggio che produciamo è il risultato di un processo artigianale, che tende alla creazione di un prodotto unico ed irripetibile, e che pone la soddisfazione del palato come obiettivo.
PRODUZIONE LATTE CRUDO
Il latte è il cuore di ogni creazione, attentamente selezionato da produttori locali e valorizzato da processi che ne conservano intatte vitamine e sostanze organolettiche.
ASSORTIMENTO DI PRODOTTI
Ad oggi vantiamo più di 150 formaggi diversi, per aromatizzazione, formato, tecnologia o tradizione casearia, oltre ai formaggi al cioccolato. Abbiamo sicuramente il prodotto giusto per te!
I FORMAGGI
FRESCHISSIMI
Formaggi caratterizzati da nessuna stagionatura e tante aromatizzazioni e formati (caprini lattici freschi, crescenze ripiene, capritivi, capricci…)
SEMISTAGIONATI
Caprini lattici caratterizzati da una breve stagionatura di una o due settimane, disponibili in tantissimi formati e aromatizzazioni (bouchon, crottino, piramide allo zafferano, zuccanera, otello ecc). Altamente personalizzabili!
I BLUE
Formaggi erborinati (o blue), della tradizione lombarda, francese o inglese, al naturale o affinati ma accomunati dalle caratteristiche venature verde-blu (Cardo Blu, Ol Sciur, Celtico, Strachì de Milàn)
PASTE MOLLI
Famiglia di formaggi caratterizzati dalla cremosità della pasta, ispirati alla trdizione o all’innovazione, a crosta fiorita o a crosta lavata, è la linea di formaggi più premiata del caseificio!
PASTE DURE
Sono i formaggi che, per via di tecnica e stagionature prolungate, hanno una pasta più asciutta e un gusto più persistente. Sono inoltre i formaggi che si prestano maggiormente ad affinature con basi alcoliche.
LA CIOCCOLATTEA
E’ la linea di pasticceria creativa del caseificio, e ricomprende le perle, i cioccobouche e le creazioni ad hoc per banqueting ed eventi come semipreparati di pasticceria casearia fino allo studio del prodotto finito.
I NOSTRI PREMI
I NOSTRI CLIENTI
GROSSISTI
NEGOZIANTI
HO.RE.CA
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SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME
La qualità dei nostri formaggi si alimenta con la qualità delle materie prime. Ci impegniamo a raccogliere personalmente il miglior latte, collaborando con i nostri allevatori affinché ogni litro sia il più fresco, saporito e rispettoso della filiera animale. Collaboriamo strettamente con i nostri fornitori per ottenere ingredienti di prima scelta, innovativi e con particolare riguardo alla sostenibilità e circolarità del prodotto. Ogni passaggio del processo di produzione, dalla mungitura al confezionamento del prodotto, eseguito a mano, volge ad un unico obiettivo: creare formaggio sempre più buono.
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INNOVAZIONE CONTINUA
La curiosità e l’impegno per l’innovazione sono il motore che spinge la nostra produzione nella vastissima galassia della produzione casearia mondiale! La costante ricerca di nuove ricette, nuovi gusti ed affinamenti dei formaggi ci portano a sperimentare vecchie e nuove tecnologie di produzione, che possano incontrare qualità ed esigenze dei nostri clienti. La continua ricerca dell’eccellenza si riflette anche nei corsi di degustazione, nella partecipazione a fiere e partnership internazionali ed altre attività per essere sempre aggiornati sull’evoluzione della galassia del formaggio!
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SARTORIALITÀ DEL PRODOTTO
La spinta a creare formaggi sempre nuovi ci ha portato a creare per i nostri clienti formaggi unici e personalizzati. Formaggi celebrativi per capi di Stato, formati specifici per l’esposizione in un bancone, semilavorati per cucine stellate, sono solo alcune delle situazioni in cui le nostre creazioni casearie si sono ritrovate. Inoltre, disponiamo di una piccolissima linea di etichettatura e grafica per assolvere alle richieste più particolari di personalizzazione e private labelling, in modo da completare il progetto in maniera customizzata e poter accontentare le esigenze di qualunque cliente.
Affidandoti alla nostra realtà troverai:
ARTIGIANALITÀ
Ogni formaggio che produciamo è il risultato di un processo artigianale, che tende alla creazione di un prodotto unico ed irripetibile, e che pone la soddisfazione del palato come obiettivo.
PRODUZIONE LATTE CRUDO
Il latte è il cuore di ogni creazione, attentamente selezionato da produttori locali e valorizzato da processi che ne conservano intatte vitamine e sostanze organolettiche.
ASSORTIMENTO DI PRODOTTI
Ad oggi vantiamo più di 150 formaggi diversi, per aromatizzazione, formato, tecnologia o tradizione casearia, oltre ai formaggi al cioccolato. Abbiamo sicuramente il prodotto giusto per te!
I FORMAGGI
FRESCHISSIMI
Formaggi caratterizzati da nessuna stagionatura e tante aromatizzazioni e formati (caprini lattici freschi, crescenze ripiene, capritivi, capricci…)
SEMISTAGIONATI
Caprini lattici caratterizzati da una breve stagionatura di una o due settimane, disponibili in tantissimi formati e aromatizzazioni (bouchon, crottino, piramide allo zafferano, zuccanera, otello ecc). Altamente personalizzabili!
I BLUE
Formaggi erborinati (o blue), della tradizione lombarda, francese o inglese, al naturale o affinati ma accomunati dalle caratteristiche venature verde-blu (Cardo Blu, Ol Sciur, Celtico, Strachì de Milàn)
PASTE MOLLI
Famiglia di formaggi caratterizzati dalla cremosità della pasta, ispirati alla trdizione o all’innovazione, a crosta fiorita o a crosta lavata, è la linea di formaggi più premiata del caseificio!
PASTE DURE
Sono i formaggi che, per via di tecnica e stagionature prolungate, hanno una pasta più asciutta e un gusto più persistente. Sono inoltre i formaggi che si prestano maggiormente ad affinature con basi alcoliche.
LA CIOCCOLATTEA
E’ la linea di pasticceria creativa del caseificio, e ricomprende le perle, i cioccobouche e le creazioni ad hoc per banqueting ed eventi come semipreparati di pasticceria casearia fino allo studio del prodotto finito.
I NOSTRI PREMI
I NOSTRI CLIENTI
GROSSISTI
NEGOZIANTI
HO.RE.CA
CONTATTACI
INDIRIZZO: Via Provinciale per Verdello 33, Brignano Gera d’Adda (BG), 24053
TELEFONO: +39 0363 817001
INFO: info@caseificiolavialattea.it
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